第193章 一鱼三吃


    整粒的花椒在锅里小火焙出香味后用刀背拍几下,拍成大碎粒。
    三线五花肉去皮切片,加二个鸡蛋,加酱油、料酒、白胡椒粉、糖、盐和碎花椒粒用手抓匀,再加入面粉和淀粉,再次抓匀。
    先用小火把肉条炸到金黄,全部捞起控油,再下锅大火快速复炸一遍,一盘金黄酥香的炸酥肉就做好。
    楚椒拈起一片尝了尝,满口酥香。
    楚椿也拈起一片尝了尝,“姐,没想到这个菜看着这么简单好做,却这么好吃。”
    “不是看着这么好做,是确实这么好做。”
    楚椒笑着说,“可惜解馋的菜都易胖。”
    “那没事,这里是军城,当兵的天天操练,只要好吃就行,才不怕胖。
    我觉得这个菜肯定能成为品福斋的招牌下酒菜。”
    楚椿兴致勃勃的说。
    就象京城品福斋的老醋花生。
    楚椒笑着想,一边在托盘上摆上一小碟白糖,一小碟椒盐。
    李婶正闲着,接过托盘去上菜。
    楚椒又做了一个水煮牛肉,然后搓搓手,开始做今天的重头菜。
    当然是鱼。
    楚椿锅里做着糖醋排骨,一边扭头看着她。
    “一会排骨收完汁,撒点熟白芝麻。”
    楚椒叮嘱她。
    楚椿点了点头。
    二条鱼都已经收拾好,去头去尾,鱼身中间剖开后再一切二半。
    靠鱼尾的一半切成一寸半宽的段。
    不愧是冬天冰河里钓起来的鱼,肉质鲜嫩,没有一点土腥气,所以楚椒只是简单的过了个油,准备做红烧鱼块。
    靠鱼头的部分则是把肉片下来切成小条,准备做一个鱼肉赛螃蟹。
    鱼这么贵,剩下的鱼头鱼尾鱼骨头和骨头上还剩下的肉都不能浪费,头尾骨头熬汤,剩下的肉择掉小刺,做成了鱼丸。
    楚椒先做鱼肉赛螃蟹。
    鱼肉条已经上浆腌入了味,此刻入油锅滑透,捞起控油。
    鸡蛋打成蛋液,把滑熟的鱼肉条放进去轻轻搅拌。
    黄酒、鸡汤、湿淀粉勾成芡。
    既然是鱼肉假装螃蟹,当然还要顺手再调一碟姜醋汁。

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